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泡腐竹只会用清水是外行,加上2样东西,20分钟泡发,筋道无硬芯

到了夏天,一桌子凉拌菜和一桌炒菜比起来,凉拌菜更受欢迎,我们更爱吃一些凉拌菜,清爽可口,不腻又开胃,比如凉拌豆芽、凉拌海带丝、凉拌紫甘蓝、凉拌粉条、凉拌腐竹等等,一切食材皆可凉拌,食材处理到位,凉拌汁调的好,不管什么菜拌了都好吃。这道凉拌腐竹在我家最受欢迎,做上一大盘,家人都要抢着吃,比炒着吃还要香。

腐竹在豆制品中算是级别比较高的一种,不仅口感和肉相似,营养上也不低,因此腐竹在众多豆制品中价格比较高,但我们仍然爱吃,吃起来豆香味十足,不过腐竹烹饪之前,需要将它弄软,否则直接下锅煮的话,腐竹外面会烂,里面还是硬芯,所以想要吃到腐竹,需要先泡,经过长时间浸泡后,腐竹会泡胀,而变得内外一样,很有韧劲。

可很多时候忘记提前泡腐竹,当顿想要做得吃,还挺麻烦,有人就会粗暴的直接用开水泡,泡过后,腐竹的口感会变差,如果只用清水泡的话,需要泡几个小时,冬天需要的时间更久,其实泡腐竹也有技巧,泡腐竹时只会用清水是外行,加上2样东西,20分钟完全泡发,吃起来筋道豆香味浓,无硬芯!快看看怎么做。

首先将腐竹掰成小段,这么做也是为了加快泡发的时间,整根泡比小段泡时间长很多。

然后将腐竹放入盆中,加入热水,泡半分钟,这么做可以让腐竹快速吸水膨胀。

时间到后,再加入足量冷水,将水温降到温水的状态,摸上去温热的就好了。

接着撒入一勺食盐,搅拌几下,食盐融化,腐竹完全接触水分,再加一点白醋,继续搅拌几下溶解于水中。

最后用一个盘子将腐竹压住,否则没有重物,腐竹会飘起来,这么做也是加快腐竹泡发的细节处理。

以上步骤都做好了,等待二十分钟,腐竹就彻底泡发了,外部柔软不烂,内部同样柔软没有硬芯。

用这个方法,可以很快地泡发腐竹,不需要提前泡了,当顿想吃,用这个方法泡上,第一道菜做好,腐竹就泡好了,它就可以用来做第二道菜,十分方便,大家可以试试看,我一直这么做,很实用。

再给大家分享一下凉拌腐竹的步骤:

将腐竹按照以上方法泡发后,再清洗两遍,否则腐竹会很咸,锅中加水煮开,倒入腐竹煮一分钟捞出,放凉白开中过凉控水。准备一碗凉拌汁,碗中放入蒜末、小米椒圈,香菜末,白芝麻,烧点热油,浇入碗中,激发香味,再加入两勺生抽、少许白糖,一勺辣椒油搅拌均匀,将这个凉拌汁淋在腐竹上,搅拌均匀,就可以上桌了,喜欢吃带点酸味的凉拌腐竹,还可以少放点醋,这样简单一做,非常下饭,太香了,夏天就该这么错,你也做一份尝尝。

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