广州明天将举行这场中华美食盛“荟”千万别错过！

　　以餐饮为主题，发扬粤菜文化，推广中国美食，向世界展示中国文化魅力，这是中华美食荟的使命。这场重要活动由商务部、人力资源和社会保障部、文化和旅游部、市场监管总局和广电总局等5部委联合推动。

　　“中华美食荟”题眼在于“荟”； “食在广州”的活力，亦源于“荟”。当“中华美食荟”落地广州，就像是白切鸡邂逅了姜葱、靓叉烧遇见了蜜汁⸺绝配。

　　其实，广州自古以来就是“中华美食荟”。回溯古时，粤菜的形成，正是南北文化交汇融合的结果；“食在广州”美誉之鹊起，也正大大得益于中外文化碰撞的催化作用。今日的广州，美味荟萃。无论几度春秋、几许风雨，但凡碗中有一箸美味，粵人便能淡定处之；只需食材有一点鲜活，粤厨便能调理极致，只要他者有一点可取，粤菜便能鉴之用之。

　　商贸繁盛，饮食方兴。广州，一座因贸易而兴的千年商都，此地饮食亦举世闻名。千年粤味，随千年商都之美名，镌刻于世界发展史中。

　　建城两千多年的广州，自古是我国的“南大门”，海洋文明造就了当地人海纳百川的性格。发源于广州的粤菜，同样有海洋般博大的胸怀与交融创新的基因。汉文帝时，中原地区的饮食制作方法和食物种类传入岭南，粤菜由此发端。粤菜由广府菜、潮州菜和客家菜三大流派组成，以“鲜爽嫩滑”为特点。唐宋时期，粤菜作为独立菜系已初具雏形，典籍中可见“南烹”之名。异域美食云集于此，为广府美食的海纳百川、兼容并蓄写下了序章。商贸之都的优势成就了粤菜主配料的广博。诚如清代大儒屈大均所言：“天下食货，粤东尽有之；粤东所有食货，天下未必尽有”。

　　食在广州，名扬天下。这城市品牌之驰名，始于晚清。广州“一口通商”时代，各地商贾聚集十三行。全国各地菜系纷纷落户广州，南北菜系有了更深的交融，人们对美食的讲究达极致，推动粤菜向“烩不厌细，食不厌精”的高端精致化发展，同时丰富了粤菜文化体系。广州由此创下当时的诸多第一：第一间现代化茶楼“三元楼”诞生于十三行；1860年，中国第一家西餐厅太平馆在广州开业；广州著名字号贵联升以“满汉全席”出名，108款美食包罗了名菜正食、地方小食、四时佳果……

　　在这片美食热土上，更是哺育了如陶陶居、广州酒家、大同酒家等一批批优秀餐饮企业。酒楼之中名仕云集，鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等座上客曾留下几多诗词曲赋。上世纪60年代，一代文豪郭沫若先生南来广州，到泮溪饮宴之余，曾欣然写下诗句，引用易牙和《随园食谱》两个典故来称赞当时泮溪风光如画美不胜收，且兼佳肴美点声味色香具备，令人回到北方时还齿颊留香。而今，这些餐厅已成外地游客必到打卡的老字号。

　　今天的广州，坐拥“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号，集纳八方美食，南北风味并举，中西名吃俱陈。粤菜师傅工程推动下，更有一批年轻厨师，用跳跃的思维创新研发现代粤菜，用现代的烹饪技术重新演绎粤菜，为食客带来耳目一新的粤菜新体验。

　　饮食背后，是生活的态度。不管春夏秋冬，广州24小时餐饮接力。拼搏务实的商都之人，同是爱生活懂生活之人。一句“得闲饮茶”的口头禅，道出了广州人的生活方式，所有精气神藏此间。一盅两件，谈笑风生，再怎样的不快都被一盏茶所冲淡，为一餐用心烹制的粤菜佳肴给化解。豁达与包容的人生态度，尽在这一抿一品间。

　　在广州，“吃遍世界美食”不是说说而已。据统计，广州国际美食的热度远远高于其他地方菜，受欢迎程度仅次于粤菜。而日本料理、韩国料理和融合烤肉则占据了国际美食门店数的前三甲。多元化的餐饮结构，为“食在广州”书写了新意。

　　今天，广州在全球有美食之都的美誉，与这座城市开放包容的底蕴密不可分。一代又一代粤点师傅漂洋过海，让很多外国食客对“Dim Sum”念念不忘。广州市政府与友好城市福冈于1982年展开饮食交流与合作。象形点心广州市非遗传承领头人王金镜当年被派驻担任点心师长，带去的象形点心就在当地引起关注，备受欢迎；世界级名厨来到广州这片沃土，与本土名厨切磋技艺，让“四手联弹”传为佳话。

　　频繁的交流，也为广州美食的多元化带来更多的可能性。传统的粤菜，不断吸收国外美食的制作经验，碰撞出更多精彩的美味。我们熟知的炸牛奶沙拉、奶油焗龙虾、干煎沙碌等，当年正是“西菜中做”的美食。白天鹅宾馆赫赫有名的伊比利亚黑毛猪叉烧，就是在粤式叉烧的技艺基础上选用了外国食材，呈现出惊喜的口感，甚至成为了招牌菜式。在法国鹅肝上玩起潮汕卤水，用意大利香醋替代白醋中和油脂，叫鱼子酱来做“配角”……新派粤菜厨师们用开放跳跃的思维研发现代粤菜，令食客耳目一新。

　　2018 年，素有“餐饮界奥斯卡”之称的“米其林指南”走进广州；2021年，胡润研究院选择在广州向全球发布首个餐饮价值榜单，4家广州餐饮企业上榜；广州国际美食节盛会年年如期而至，这一切，都让广州美食举世瞩目。而被称为“中国人自己的美食榜”的“黑珍珠餐厅指南”，每年也精心制作广州餐厅的探觅攻略。博古斯世界烹饪大赛中国区选拔赛、亚洲美食节……越来越多的国际美食盛事将目光聚焦广州，而广州亦以其包容开放之姿，与世界共享广府美食文化，让“食在广州”的招牌享誉海内外。

　　在广州，什么汤最好喝？答案是“头啖汤”。这正是广府鲜活的广府生活智慧。因时求变，是粤菜永葆活力的密码；锐意创新，是粤菜始终如一的性格。

　　粤菜，能出百味。创新的劲头在美馔上展露无遗。荔枝本清甜，而将荔枝与牛肉球结合，便成了“棒棒糖”；往荔枝里酿鲜虾，一揉一拧，巧手使人着迷，巧思更让人折服；柚皮本味淡，但若以“宫保”猛火炸制，辅以桂花点睛，便内里酥脆，外有桂香，品之无不啧啧称奇。创新的活水在基层，粤菜师傅工程将粤菜文化送到“最后一公里”，乡土食材绽放新活力，一碗正果云吞、一箸兰溪濑粉，承载乡村产业和文化携手续延的梦想；一位粤菜师傅、一道广府佳肴的扬名，带动乡村产业可持续发展。乡村振兴走出了“风味之路”。

　　粤菜，能现千面。商都花城，因千年厚积千面，凭千面再续千年。老字号依旧高朋满座，却仍乐于展现“时尚、潮流、多变”的一面。百岁陶陶居和西式快餐品牌推出“联名双皮奶”；83 岁的大同酒家玩直播，与食客们的联系更紧密；莲香楼、泮溪酒家、北园酒家、惠如楼、太平馆的潮牌糕点、点心盲盒，带来美味和惊喜。

　　粤菜，能行千里。智能机器臂炒菜锅气十足，甜品机器人雪糕饮料熟练冲调，菜品“从天而降”……机器人餐厅炫酷有料的背后，机器人“粤菜师傅”还将走出国门，将广府风味带给全世界更多人；数字化赋能老风味、电子支付便利你我。“食在广州”在数字化的高速路走得更远。《广州市促进住宿餐饮业发展的若干措施》为供应链建设、数字化运营等项目给予的资金补助，更为数字化加装了有力的引擎；制止餐饮浪费的推行，更是促进“食在广州”可持续发展，推进节约、绿色、文明、健康深入广州市民的生活方式里。

　　粤菜，能容万物。小小一间糖水铺，却不啻为一部“甜味词典”，鲜奶窝蛋、冰糖雪耳、绿豆海带、芒果西米露、杨枝甘露、椰汁西米露、杏仁糊、芝麻糊、木瓜桃胶……花式新款信手拈来，小小一碗糖水中迸发出的宏大想象力，让人垂涎又惊艳。想象力和广府人的口福相辅相成，只要好吃，难做就不是障碍：靓汤、卤味、蒸菜、焖菜、小炒、点心、糖水，即便是广东人以往不熟悉的烤串、烧汁鸡扒、酸菜鱼等，亦无一不可预制；“手艺”与“工艺”结合，共同打造了全国预制菜产业高地，也为广府人打开了口味新世界。

　　疫情如同一场大考，给广州餐饮业出了高难度的“一卷”。每一位身处其中的“答卷人”，挺身而出，努力答好面前这张“卷子”。今年6月，广州线上餐饮商户数量不降反增。超过20万家的广州餐饮经营主体，以满腔热情与动力，持续为这座城市增添美好味道。这“答卷”，充分体现了广州餐饮经济强大的底蕴和韧性。粤菜术语中所言之“生猛”，正是广州餐饮经济强大韧劲的最好写照。

　　“生猛”一词，流行于粤语地区，是广州食材之优的注脚。粤菜以“鲜活生猛”著称，一如那些鲜蹦活跳的食材——河鲜、海鲜，“生猛”的劲儿也贯穿至餐饮人的行事作风之中，一脉相承，从而造就了一部千年粤菜生猛发展史。名扬海内外的粤菜长盛不衰，哪怕疫情当前亦是生龙活虎。其中“密码”源自这“鲜活生猛”的基因：面对挑战，迎难而上；因时求变，自强不息。

　　中午时分，荔湾芳村的张腾记烧腊门店前，前往取餐送外卖的美团骑手络绎不绝，小店内座无虚席，85后老板娘文小姐忙得不可开交。 疫情并没有阻止她实现梦想的步伐，这两年，在她的稳健运营下，餐厅门店数量反而越来越多，从原来的2家，翻了一番。最近更将门店开到了番禺，最大的门店也有100多平方。疫情之下，为何文小姐的餐厅却能逆势上扬呢？她回答了4个字：另辟新径。依靠团餐和外卖两条新路子，她走出了属于自己的路。

　　开拓进取，以积极心态和有力动作拥抱数字化、智能化，这是广州餐饮业当前在努力之事。借助外卖等数字化工具、直播带货、平台流量、团餐、预制菜等，拥有强大内驱力的广州餐饮在疫情面前，如今已然从容处之，抗风险能力显著提升，餐饮消费环境持续向好。 据美团外卖数据显示，目前广州已有八成餐饮老店以及过半五星级酒店上线外卖服务。

　　广州政府部门出台一系列纾困复苏举措为餐饮复苏保驾护航。今年，“羊城欢乐购”政府消费券发放，有力提振线下线上消费；广州市政府大力打造的“Young 城Yeah 市”夜间消费节，为市民带来生猛鲜活的城市味觉印记，为餐饮商家提供多元发展路径。如今的广州消夜兼容并蓄，从湖北小龙虾到潮汕牛肉火锅，从港式海鲜火锅到日式居酒屋烧鸟店，丰富多元。根据《广州市商务发展“十四五”规划》，广州未来将依托北京路、天河路、珠江琶醍等重点商圈，在全市推动创建 30 个高品质夜间消费地标和多个夜间消费打卡地。同时以珠江为轴线分钟生活圈布局打造若干个独具特色的夜间活动区。

　　疫情常态化之下，广州餐饮虽道阻且长，却未曾阻挡餐饮人勇往直前的步伐。广州作为千年商都的硬实力，引领着全国商业发展潮流，为餐饮品牌聚集以及成长创造了良好条件；国际消费中心城市的重磅加持，为餐饮发展创造了极佳的营商环境和强劲动能。广大食客对餐饮的蓬勃消费热情从未消减，白天鹅宾馆、陶陶居、点都德的门前，排队食饭的队伍未曾停过。这一切，都给予广州餐饮行业极大的信心，激励着一众餐饮人，为这“中国最具幸福感城市”、为这座城市之人的美好生活需要而不懈奋斗。

　　又到中秋，再逢月明。今年的中秋节，有点不一样。10日上午9点半，20多名听障学生、健听学生、志愿者穿着精美的汉服，齐聚广州少年儿童图书馆。在这里，他们一起学习传统文化和礼仪，体验广府非遗，描绘广彩瓷盘，度过了一个充满传统文化韵味的中秋佳节。[详细]

　　中秋节晚上，大量市民前往永庆坊赏月。广州官方微博晚上20:18发布：现时永庆坊周边交通缓慢，请市民搭乘公共交通工具前往，途经该路段市民请提前绕道行驶。[详细]

　　9月10日，《广州南站石壁组团控制性详细规划局部调整》在市规划和自然资源局网站上进行征询意见公示。[详细]

　　中秋节前一天（9月9日），广州地铁线万人次。广州地铁预测，节日期间（9月10日至12日）日均客流将达748万。[详细]

　　前两天广州还雷雨阵阵，中秋节一到，天气就好转了。广州市气象台今天上午还同时发布了高温预警信号和森林火险预警信号。以今天为转折，接下来将会是持续的高温晴热天气。[详细]

　　中秋佳节来临，近期在白云机场，携带礼盒装月饼、酒类、岭南特色水果乘机的旅客越来越多。少部分旅客因不熟悉安检乘机规定，随身携带的物品须办理托运而被拦截在安检通道。为此，白云安检特别整理了这份“中秋乘机温馨小提示”。[详细]

　　为确保节日期间广州市社会治安大局平安稳定，广州警方全面强化各项安保工作，同时于9月9日至11日开展第三次夏夜治安巡查宣防集中统一行动，加强社会面治安防控，加大对各类违法犯罪活动的打击力度。全市公安民警坚守工作岗位，全力保障节日期间社会面平安、有序、和谐。[详细]

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