这个瓜苦，但吃不到才最苦吧！

这个瓜苦，但吃不到才最苦吧！菠萝视频无限看 今日小暑 是不是愈发感觉到闷热了， 没错！ 接下来就是三伏天了 所谓“热在三伏，冷在三九”， 三伏天通常出现在小暑与处暑之间， 是一年中气温最高且又潮湿闷热的时段~ 为消暑气， 人

今日小暑

是不是愈发感觉到闷热了，

没错！

接下来就是三伏天了

所谓“热在三伏，冷在三九”，

三伏天通常出现在小暑与处暑之间，

是一年中气温最高且又潮湿闷热的时段~

为消暑气，

人们常常食用一些可以清热解毒的食物，

对地处亚热带的汕头澄海人来说，

夏天的餐桌上绝对少不了苦瓜。

那么今天，

农业君就跟大家推荐一下

苦瓜届的颜值担当——

汕头澄海苦瓜

澄海苦瓜好在哪？

潮汕地区有一种很特别的苦瓜， 其形似灯笼，果瘤大小均匀，所以名为珠瓜，当地人又称之为灯笼瓜。珠瓜不仅外形美丽，摸起来也如上好的玉石般清凉滑润。

澄海所产的珠瓜品质最为优良，一个可以长到3斤多，其原因有二：首先，澄海区位于韩江下游冲积平原，土壤肥沃，排灌方便，适宜轮作，在蔬菜生产上具有得天独厚的气候条件和区位优势；其次，澄海区在建设现代农业产业园上投入了很多精力，收集了很多蔬菜种质资源，掌握了先进育种技术，培育出不少高品质蔬菜品种。

不论个头大小，澄海珠瓜都不会起硬皮，更不会有渣。与本地苦瓜相比，珠瓜口感略微偏粉，瓜油丰富，别有一番风味。不过潮汕珠瓜不能飞水，一飞水瓜油就会跑掉，也就失去了其独特的风味。

珠瓜入口虽苦，但胜在回甘快，当地人最爱用它来红焖或是煲新鲜筒骨，甚至直接清炒，就吃那股特有的苦味。

苦瓜的价值

苦瓜虽苦，营养价值却很高，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷和多种矿物质。其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中含量较高，特别是维生素C，含量可达每百克84毫克，居瓜类之首。

苦瓜具有 清暑化湿的功效，其所含的苦味素能刺激胃液分泌，促进食欲；苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有 调节血糖的作用，适合糖尿病患者食用~

但苦瓜性寒，易伤脾胃，孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者不宜过量食用。如果受不了“苦”，可以先用水焯苦瓜一分钟，减少苦味的刺激。

苦瓜怎么吃？

苦瓜是百搭食材，做法多样，深得家庭主妇&家庭煮夫的喜爱， 如苦瓜炒牛肉，苦瓜炒蛋，苦瓜焖豆角茄子，苦瓜汤等，都是超下饭的家常菜。

除此之外，苦瓜还可以做得很“高大上”—— 鲍汁扣苦瓜，苦瓜炖鲍鱼汤，苦瓜焖三文鱼头骨，苦瓜酿猪肉香菇鱿鱼粒……这些苦瓜菜品相味道皆为上乘，吃过之后口齿留香，让人吃了还想吃！

潮汕地区有一种有名的蜜饯—— 杨梅熬苦瓜，虽然听起来是“黑暗料理”，但它其实是道佳肴~熬过的杨梅酸甜多汁，苦瓜甜而带有韧性，很有嚼头！它还具有食疗作用，可排肠火、解喉毒。

杨梅熬苦瓜不仅可以当零食，而且可以作为早餐喝粥时的配菜，好吃又开胃！

科普一个小知识~苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人”，例如，用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不会沾染苦味，所以苦瓜又有 “君子菜”的别称。

拣瓜小贴士

苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，则瓜肉相对较薄。

选苦瓜除了要挑果瘤大的，还要选瓜肉洁白的。因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉会失去其应有的口感，即太过柔软不够脆。一般而言，苦瓜颜色越深越苦。

今天的分享就到这里啦，

你最喜欢吃哪道苦瓜菜呢？

在留言区敲出来吧~

广东味道

整理自人民网、汕头日报、汕头市农业农村局门户网站

实习杨怡君