正！粤菜师傅奉上“儿童节大餐”

正！粤菜师傅奉上“儿童节大餐”续保话术 “请让我为你做顿爱心菜”——这是粤菜师傅们对援鄂医护人员的肺腑之言。为致敬广州援鄂的医护人员，近日，本报与广州市妇联等单位共同举办“致敬抗疫医护——‘你的家事我来帮’”暖心

“请让我为你做顿爱心菜”——这是粤菜师傅们对援鄂医护人员的肺腑之言。为致敬广州援鄂的医护人员，近日，本报与广州市妇联等单位共同举办“致敬抗疫医护——‘你的家事我来帮’”暖心行动，并携手广东省粤菜师傅大师工作室、广州市粤菜师傅培训室为医护人员们提供上门烹制爱心菜服务。

从5月20日开始，广州援鄂医护人员们可在本报开发的小程序上参加活动，选择粤菜师傅上家来烹好菜，分享厨艺与味道，活动将持续3个月。1日是国际儿童节，粤菜大师林汉华师傅接到来自医护人员一张特别的“心愿订单”——儿童节大餐，记者全程追击记录粤菜师傅上门过程。

医护人员刘川在广州医科大学附属第一医院负责院感工作。疫情期间，他到湖北一线支援了68天。一听到小程序上线了“粤菜师傅”选项，刘川与太太冯玲便迫不及待打开来看，并在第一时间预约了6月1日的粤菜师傅。冯玲表示，马上就是六一儿童节了，准备借此为女儿小爱过节，给她一个惊喜。同时，她也认为“这是一个向粤菜大师学习做粤菜的好机会”。

接到这个“心愿订单”的，是粤菜大师林汉华，他曾获中华金厨、中国烹饪大师、世界粤菜厨皇之星等称号，是世界（粤菜）厨皇会副主席、世界烹饪大赛国际评委、国家级评委。昨日一早，粤菜大师林汉华替刘川一家采购好当日所需的食材，准时出现在刘川家门口。工作忙碌的他有将近一个月没休息过了，昨日是利用半天休息时间来为医护人员做一餐美味。

林师傅带来两道菜：咖喱鸡和顺德鱼抓。“选这两道菜，一方面是因营养丰富，一方面是家庭操作方便。顺德鱼抓是从顺德鲮鱼滑这道传统菜的基础上改良而来，不需要绞肉机，切鱼片就可以了。这是我经常在家做的菜式。”林师傅一边说一边在厨房处理食材。只见他将鱼肉整件剔出后打横切，厚度均匀，在横切的过程中，鱼细碎的小刺也被切断。“鲮鱼、边鱼、鲫鱼都合适做这道菜，它们的味道很鲜甜。”他剔除了鱼肉后，将鱼骨煎过，溅入滚烫热水，鱼汤顿时奶白浓郁，再煲上10多分钟，至于鱼片，用盐捞到起胶。切一些芫茜、陈皮一起捞，然后用筷子将鱼肉团成一块，放入鱼汤中焯熟。刘川在厨房里一边看一边学，还拿出手机将师傅做菜的过程记录下来。他说，这是一次非常难得的经历，“也是孩子一次难忘而有意义的儿童节”。

两道菜准备好上桌。林师傅突然拿出一件小礼物，作为儿童节礼物送给3岁的小爱，祝她节日快乐。儿童节礼物也与粤菜烹饪相关，是用南瓜和胡萝卜雕刻的龙凤。小爱对食物雕刻而成的龙凤很好奇，试着抚摸食雕，“哇！”小脸上流露出惊讶的表情。一家人坐下来享用午餐时，刘川说，汤很鲜美，之前在武汉，直到回来这段时间都很久没有尝到这么鲜美的汤。咖喱鸡肉嫩，味道香浓，也不辣，小朋友也很适合。“先吃完咖喱鸡，再喝点汤，感觉很棒。”刘川说，明天就学着做咖喱鸡这道菜，“感谢主办方举行本次活动，在武汉的日子里我非常想念广州味道，这次能有机会参加活动，吃到粤菜师傅上门为自己做的菜，感动很荣幸很开心。”

林师傅告诉记者，疫情开始以来，医护人员们冒着生命危险奔赴前线，让他非常感动。“我只是做自己力所能及的事情，希望能以此来感谢医护人员，回馈社会。”他目前已经接到了几个医护人员在小程序里下单了，他都将一一上门服务。

本次活动将为1500个援鄂归来的医护人员提供每个家庭一次的免费上门烹爱心菜服务，实操将由经验丰富的粤菜师傅们完成，菜品所需食材原料和烹饪工具须由医护人员家庭自备。

活动期间，医护人员们可随时登录“新花城”客户端APP，进入左下角的服务板块，点击“致敬医护”小程序，登录自己的账号，选择“粤菜师傅”，将可进入预约页面。

根据有效服务的时间段，点击选择“粤菜师傅”，即可看到该名厨师的简历以及两道“上门菜”，提交订单即可。

如何吃到粤菜师傅上门做的菜？扫码就知道！

统筹/黄蓉芳、曾繁莹

曾繁莹、黎慧莹　　

广州日报全媒体图片记者 王维宣

叶碧君